• La distillerie J.M.

    Nord Atlantique - Macouba
    La distillerie JM

     
    Vue générale de la distillerie (depuis le chemin d'accès)


    Gravure de Fonds-Préville réalisée en 2004 
    par l'artiste     François Moll 

    G
    La distillerie JM produit un des plus célèbres rhums agricoles de Martinique. Elle est installée sur le domaine de Fonds-Préville à Macouba dans le Nord Atlantique, sur les flancs de la Montagne Pelée, entre la rivière Roches et la rivière de Macouba. Depuis 1914 la rhumerie est gérée par la famille Crassous de Médeuil. La rhumerie J.M. distille son rhum agricole à partir de quatre qualités de canne à sucre, cultivée sur l’Habitation Bellevue, dans deux colonnes en cuivre traditionnelles, de type créole. Une des particularités est qu’en matière de vieillissement, le rhum n’est pas « caramélisé » mais un tonnelier, Alain Malle, brûle, avec tout un savoir-faire traditionnel et une extrême attention, l’intérieur des fûts de chêne dans lesquels il est conservé…


    Un grand merci à Edgar 
    qui a fourni la plupart des photographies 
    et des commentaires (En 2015)


    Portrait de Jean-Marie Martin fondateur de la rhumerie en 1845
     

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    Vue générale de la distillerie - 1 - (depuis le chemin d'accès) Vue générale de la distillerie - 2 - (depuis le chemin d'accès) Une des rivières qui parcourt le domaine (Rivière Roche ?) Ce que l'on voit depuis le parking, en bas, le long de la rivière.
    Le grand panneau d'accueil - La visite commence Dans la boutique ... - Portrait de Jean-Marie Martin fondateur de la rhumerie Gravure de Fonds-Préville - Par l'artiste François Moll (2004) Grandes jarres dans la boutique (où l'on peut déguster ...)
    Tout l'or des îles dans ces belles bouteilles de schrub (particulièrement bon !) Le laboratoire ! L'atelier olfactif (1) L'atelier olfactif (2)
    Magnifique couleur des rhums vieux ! Tonneaux (1) Tonneaux (2) Les chais de vieillissement - 1
    Les chais de vieillissement - 2 Oratoire dédié à la Vierge Au bout du chemin, cette percée sur la mer Le grand zamana sur les hauteurs de l'Habitation - Photo : Bobnad
    Une vue générale depuis les chais de vieillissement L'arrivée d'un chargement de canne à sucre Petit parcours dans les jardins au-dessus du bassin de décantation Ces jardin réservent quelques surprises ...
    e jardin des cannes, vue générale Et ici, les bancs parlent ! Ecoutez-les ! La canne bleue La canne douce, canne de bouche très sucrée
    La canne paille La canne rouge Dans le jardin des cannes, un panneau explicatif Le déchargement du camion de canne
    La chaîne de broyage de la canne Les cuves de fermentation (1) Les cuves de fermentation (2) Les colonnes de distillation (1)
    Les colonnes de distillation (2) La machinerie qui actionne notamment la chaîne de broyage La bagasse, résidu fibreux de la canne à sucre Cette bagasse alimente, entre autres, la chaudière
    La cheminée de la chaudière (1) La cheminée de la chaudière (2) La vierge sur la cheminée La distillerie il y a quelques années - Photo : Yvon (2002)